Lady Oscar - André
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Lady Oscar - André

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 Recette culinaire japonaise : les californias maki

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Asline
L'ombre de la rose.
L'ombre de la rose.
Asline

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MessageSujet: Recette culinaire japonaise : les californias maki   Recette culinaire japonaise : les californias maki EmptySam 7 Nov 2009 - 20:48

Parler de la culture japonaise en est une, la déguster en est une autre ! Very Happy

Pour ceux qui ont déjà déguster la gastronomie japonaise, je pense que vous avez au moins goûté ou vu les makis... il en existe de toute sorte : au concombre ; au saumon ; au crabe (surimi) etc...

Je vous présente, ici, la recette pour les california makis !!! Pas si compliqué que ça, il faut juste prendre son temps Cool

Illustration :

Recette culinaire japonaise : les californias maki California-maki-roll


Les ingrédients :

Les quantités sont données pour la réalisation d'un rouleau, prévoir deux rouleaux par personne pour un repas complet :

* 40g de riz
* 1 c-à-soupe de vinaigre de riz (cela marche aussi avec un autre vinaigre mais réduire un peu la dose)
* 1 c-à-café de sucre en poudre
* 1 pincée de gingembre
* 1 feuille d'algue Nori
* quelques feuilles de salade verte (laitue, feuille de chêne...)
* 1 quart d'avocat
* 55g de poisson (saumon, thon rouge, espadon, surimi...)
* de la sauce soja et du Wasabi pour l'accompagnement


Préparation :

- Faire cuire le riz (long grain normal, de préférence) une quinzaine de minute de façon à ce qu'il colle un peu.
- Découper les avocats en lamelle (environ 12 morceaux par avocat)
- Découper le poisson en barre d'1 bon cm² de section.
- Disposer une feuille de Nori (algue) côté brillant et lisse sur le plan de travail. Le coté le plus long correspondra à la longueur du rouleau.
- Etaler du riz sur toute la surface à l'aide d'une cuillère à soupe (avec le dos), sauf en haut de la feuille sur environ 2 cm.
- Poser un peu de salade en bas de la feuille sur environ la moitié du riz.
- Ajouter des morceaux d'avocat toujours en bas de la feuille.
- Et enfin le poisson !

Vous êtes censé avoir, à peu près, ça :
Recette culinaire japonaise : les californias maki 20070804-Maki-Salade-Avocat-Thon

- Le moment est venu de rouler le tout. L'objectif est de serrer le plus possible le rouleau sans déchirer la feuille de nori.
- La découpe se fait environ tous les 2 cm de façon à obtenir à peu près 8 maki par rouleau. Le secret, c'est de laisser au frigo les rouleaux avant de les couper. Cela rend cette dernière opération beaucoup plus facile !!!


Et voilà !!! Bon ok, ça ne ressemble pas totalement à la photo d'illustration... ça devrait ressembler plus à peu près à ça Razz :

Recette culinaire japonaise : les californias maki DSCN0040b%20%5B%5D


Bon appétit ! Itedekimasu !!! drunken

*** Lady Oscar Lady Oscar ***

Imbécile: Membre d'une grande et puissante tribu, dont l'influence dans les affaires humaines a toujours été prééminente.
Le dictionnaire du Diable
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Mon nouveau blog sur les dramas (japonais et coréens); séries TV (USA); coups de coeur des publicités (du monde) et mes astuces pour gagner un peu d'argent grâce aux sondages (Ipsos et cie) ^^
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MessageSujet: Re: Recette culinaire japonaise : les californias maki   Recette culinaire japonaise : les californias maki EmptySam 7 Nov 2009 - 21:31

Merci rosoiù
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MessageSujet: Re: Recette culinaire japonaise : les californias maki   Recette culinaire japonaise : les californias maki EmptySam 7 Nov 2009 - 23:35

merci pour le tuyau du frigo, j'ai toujours du mal à les couper sans les aplatir un peu (les normaux, je n'ai jamais tenté les california), par contre j'ajouterai qu'il est vivement conseillé de mouiller le couteau -très coupant- pour éviter que l'algue ne colle et que tout parte en vrac.

mais en général le courage me manque et je finis par faire des onigiri Razz
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Rosette
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MessageSujet: Re: Recette culinaire japonaise : les californias maki   Recette culinaire japonaise : les californias maki EmptyDim 8 Nov 2009 - 16:40

Mmm....quel délice ces makis! Merci pour ce reportage culinaire Asline^____^ cheers :flower:

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Merci ma chère Marina Grandier-Jarjayes pour ce superbe kit^___^Recette culinaire japonaise : les californias maki 1257086731643
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Alain forever! ^____^
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MessageSujet: Re: Recette culinaire japonaise : les californias maki   Recette culinaire japonaise : les californias maki EmptyDim 8 Nov 2009 - 23:23

J'en ai déjà mangé et franchement j'adore...Merci pour la recette^^

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